Pancakes vegan

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• Préparation : 15 min
• Repos : 30 min

• Cuisson : 2 min

• Portions 10 pancakes

Ingrédients

Pour 10 pancakes :

• 1 banane bien mûre
• 180 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’huile végétale colza ou tournesol
• 120 g de farine
• 1 1/2 cuillère à café de levure

Instructions

• Dans un petit saladier, écraser la banane et ajouter le lait d’amande, le sirop d’érable et l’huile végétale. Mélanger brièvement.
• Dans un plus grand saladier, mélanger la farine et la levure. Verser dans l’autre saladier et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Réserver 30min.
• Chauffer une poêle à feu moyen préalablement huilée avec du sopalin.
• Verser une louche de pâte sur la poêle chaude et laisser cuire jusqu’à ce qu’il y ait des petites bulles qui apparaissent sur toute la surface. Avec une spatule, retourner le pancake et laisser encore cuire 1 min. Répéter l’opération avec chaque pancake (j’utilise ma poêle à crêpe et je cuis les pancakes par 3).
• Empiler les pancakes, arrosez de sirop d’érable et de quelques pommes cuisinées…

Conseils et suggestions

Les pancakes peuvent être congelés. Je conseille de les préparer et de bien laisser refroidir. Deux possibilités, si votre congelo le permet, une fois les pancakes refroidis, les étaler sur une plaque et les placer au congélateur 2h, puis une fois congelés les mettre dans un sac de congélation ou tout autre récipient. Sinon vous pouvez directement les empiler dans un récipient lorsqu’ils sont froids, séparés par des petits carrés de papier cuisson (ce n’est pas obligatoire). Pour les réchauffer, 3 possibilités : le micro-onde (20 sec pour 1 pancake ou 1 min pour 4/5 pancakes), au four à 175 degrés pendant 10min il faut les couvrir ou les chauffer dans un plat à four recouvert pour éviter qu’ils ne sèchent, enfin le grille pain qui fonctionne bien mais souvent le pancake est un peu grillé, et pas forcément moelleux.