★ Witte Wortelsoep #vegan
February 9, 2019•224 words
Ingredienten:
- Wortel; 1kg
- Bleekselderij; 400g
- Ui; 400g
- Witte Miso; 60g
Je kan de wortel ook vervangen met:
- Zoete aardappel
- Pastinaak
- Koolraap
Oven: 220 graden
- Stop de groente grof gesneden in de oven.
- Tip 1: snij de bleekselderij iets kleiner, want die kleine draadje erin worden heel moeilijk zacht
- Tip 2: zorg ervoor dat alle groentes een beetje de ruimte hebben op de bakplaat, dus niet drie lagen hoog groentes opstapelen. 99% kans dat je twee bakplaten nodig hebt om dit te realiseren.
- Beetje olijfolie + beetje zout
- 40 minuten, zolang er maar flink wat caramelisatie (bruine randjes) aan de gang is, het kan dus iets langer moeten
Pan:
- Gooi het allemaal in de pan, beetje water erbij. De hoeveelheid is afhankelijk van hoe dun jij je soeppie wilt.
- Staafmixen (je kan dit ook in een blender doen, dan zou ik het met wat minder water doen en er later water bijvoegen in de pan)
- Meng de Miso eerst met wat water (en/of soep) in een kommetjes. Dan kan je het daarna makkelijker mengen (staafmixen) met de soep.
- Tot slot op smaak brengen met zout.
- Als je echt een soepnazi bent, dan kan je het ook nog door een zeef halen.
Oorspronkelijke bron:
https://food52.com/blog/23069-easy-big-little-recipes-miso-carrot-soup