mustajuuri-maa-artisokkakeitto
October 17, 2020•354 words
| mustajuuria | 800 g | kuorittuna | |
| maa-artisokkia | 600 g | kuorittuna | |
| valkosipulinkynsiä | 4 kpl | kuorittuna | |
| tofua | 350 g | revittynä kuutioiksi | 1. sivele öljyllä. uunita 200 astetta tunti. kääntele välillä. lopuksi 250 astetta tai grillivastus kunnes kasvikset ruskistuvat ja tofu on kullankeltaista. ota tofu leikkuulaudalle. |
| savusuola | |||
| MSG | |||
| pippuri | 2. mausta tofu. leikkaa tofu 5 mm siivuiksi. | ||
| vettä 500 ml | 3. kiehuta kattilassa vettä. lisää veget ja soseuta kuumana sauvasekoittimella. | ||
| kaurakermaa | 200 ml | ||
| kauramaitoa | > 100 ml | 4. lisää kauramaitoa kunnes koostumus on juoksevaa. | |
| sake | 50 ml | ||
| seesaminsiemenöljy | 15 ml | ||
| mineraalisuola | |||
| MSG | |||
| mustapippuri | 5. mausta | ||
| sipulinvarsia suikaleina | |||
| oliiviöljy | |||
| balsamiviinietikka | 6. lisää lautaselle keitto, tofu, sipulinvarret sekä oliiviöljy- ja balsamiviinietikkarenkaat |
| mustajuuri | 2 kg | kuorittuna | |
| maa-artisokka | 1 kg | kuorittuna | |
| valkosipuli | 4 kynttä | kuorittuna | |
| rypsiöljy | 1 rkl | 1. pyörittele kasvikset rypsiöljyssä. paahda 225-asteisessa uunissa 60 min, kääntele puolessa välissä. | |
| vettä | 5 dl | kiehuvana | 2. keitä vedenkeittimellä noin litra vettä. laita paahdetut kasvikset ja 5 dl kiehuvaa vettä kattilaan. |
| vettä | 2 dl | kiehuvana | 3. lisää kuumaa vettä uunivuokaan, liota ja rapsuta fondi irti ja lisää kattilaan. |
| 4. soseuta sauvasekoittimella. lisää kiehuvaa vettä. |
| maa-artisokkia | 2 kg | pestynä | 1. Laita kuorelliset maa-artisokat avoimeen uunivuokaan ja pyörittele öljyssä. Paahda 200 asteisessa uunissa 60-75 min). |
| mustajuuria | 2 kg | kuorittuna | |
| salottisipuleita | 200 g (~4 kpl) | kuorittuna | 2. Laita mustajuuret ja salottisipulit kannelliseen uunivuokaan ja pyörittele öljyssä. Paahda kannen tai folion alla 60-75 min. |