pesto
November 9, 2020•353 words
basilika on paras säilöä rasvassa pakastettuna
https://www.seriouseats.com/2015/03/how-to-freeze-herbs-for-long-term-storage.html
2021
| aine | määrä | muoto | ohje |
|---|---|---|---|
| basilika | 400 g | pelkät lehdet, kovat varret poistettuna | |
| pinjansiemenet | 200 g | ||
| tuore valkosipuli | 2 pientä sipulia, ~ 12 kynttä | paloiteltuna | 1. laita monitoimikoneeseen puolet basilikasta, pinjansiemenet ja valkosipulit. aja pulsella kunnes karkeaa tasaista soraa. |
| vantastic grattugiato (parmesaanikorvikejauhe) | 1 prk, 60 g | ||
| mustapippuri | reilusti | ||
| msg | 3-4 tl | 2. nostele hienonnettua massaa irti koneen pohjalta. lisää loppu basilika, parmesaanimauste, glutamaatti, mustapippuri | |
| oliiviöljy (pirkka luomu) | 200 ml? | 3. lisää puolisen desiä öljyä ja aja pulsella, sekoittele massaa ja lisää öljyä. | |
| 4. aja kunnes kaikki basilikan lehdet ovat silppuuntuneet, ei enempää. tarkoitus on saada tasaista pestoa, mutta ei silputa lehtiä liikaa. parhaiten tämä onnistuu kun pesto on kuivaa hienonnettaessa. liiallinen hienontaminen saattaa tehdä basilikasta kitkerää ja "lehtivihreän" makuista. | |||
| 4. siirrä kannelliseen kulhoon. lisää loppu oliiviöljy ja lisää öljyä kunnes koostumus on sopivaa. mausta lisäämällä suolaa ja tarvittaessa pippuria. tasoittele pesto kulhon pohjalle ja valuta päälle kerros oliiviöjyä. anna maustua jääkaapissa. | |||
| 5. jaa jääpalamuotteihin ja pakasta. |
2020
| aine | määrä | muoto | ohje |
|---|---|---|---|
| basilika | 500 g | ||
| pinjansiemenet | 400 g | ||
| tuore valkosipuli | 2 pientä nuppua | laita monitoimikoneeseen kahdessa erässä. erässä laita vain puolet basilikasta alkuun. | |
| oliiviöljy (pirkka luomu) | 500 ml | lisää öljyä sen verran että saat kosteaa massaa. aja pulse-asetuksella niin että kaikki lehdet silppuuntuvat massaan. | |
| lisää loput lehdet ja öljyä. aja kunnes kaikki basilikan lehdet ovat silppuuntuneet, ei enempää. siirrä sekoituskulhoon. | |||
| mineraalisuola | ? | ||
| mustapippuri | ? | ||
| msg | 3 rkl | ||
| vantastic grattugiato (parmesankorvike) | 1 prk, 60 g | mausta ja sekoita. suojaa pikaisesti hapettumiselta, esimerkiksi kaada päälle öljyä. |