kaalisalaatin kastike
October 30, 2021•132 words
Salaatinkastikkeen osat
- öljy: soijaöljy
- etikka: riisiviinietikka
- mausteet:
- makeus: mirin. mirinin puuttuessa voi käyttää makeutettua riisiviinietikkaa ("sushi-etikka") tai sokeria liotettuna vesitilkkaan
- suolaisuus ja umami: "puhtain" maku tulee käyttämällä natriumkloridia ja natriumglutamaattia. vaihtoehtoisesti voi käyttää soijakastiketta, tamaria tai liquid aminos:ia. näissä tuotteen valinta vai, osa soijakastikkeista on kitkeriä.
- pippuri: valkopippuri tai äärimmäisen varovasti chiliä.
| aine | määrä | ohje |
|---|---|---|
| soija-seesamiöljyseos | 2 tl | |
| riisiviinietikka | 1 tl | |
| mirin | 1 tl | |
| tamari (tai soijakastike) | 1/2 - 1 tl | 1. sekoita kulhossa öljy, etikka, mirin ja 1/2 tl tamaria. sekoita voimallisesti kunnes öljy on pieninä pisaroina. maista. lisää tarvittaessa toinen 1/2 tl tamaria. jos tuntuu että tamarin/soijakastikkeen maku on liian voimakas, lisää 1/2 tl tamarin lisäksi suolaa. |